O pivovaru Kokeš

Pivovar Kokeš byl založen v roce 2011, kdy jsme naše pivovaření, které jsme provozovali společně s tátou, uvedli do oficiálního stavu. Počátky vaření však sahají až do roku 1996, kdy jsem vařil svou první várku v rámci studia na Střední průmyslové škole potravinářských technologií v Praze. Pod vedením legendárního profesora Oldy Kozy jsme se spolužáky, ve varně pod schody, poznali zázrak zrození piva 😊 A tak začala dlouhá anabáze domovaření, jaro a podzim, byly naše nejoblíbenější období s ohledem na využití teploty prostor pro kvašení.Jak už to však bývá u malých domácích várek, během varného procesu se většinou vypije více piva, než se uvaří, alespoň v počátcích, a tak jsme neustále sháněli větší a větší hrnce. Od klasických 20ti až 25ti litrových jsme se postupně posunuli až na 150ti litrovou varnu. To sebou přineslo další výzvy a cíle s ohledem na dostatek místa ke kvašení a hlavně zrání.Tak do našeho pivovárku přibyla první spilka a tank na 500l piva. Jak se technologie pomalu rozrůstala, usadila se na chalupě v Kamenici nad Lipou, kde táta nechal upravit prostory starého sklepa. Po letech sucha se tak vrátilo vaření piva do města, kde stál zchátralý a zdevastovaný pivovar na náměstí, jako vzpomínka na doby minulé.Pomalu a jistě jsme se dostali do povědomí milovníků piva nejen v Kamenici nad Lipou, ale i z dalekého světa. Kapacita pivovaru se pomalu zvyšovala, až na maximální využití dostupných prostor. Dalším úskalím našeho kamenického působení začala být vzdálenost od Prahy a cesta po D1, která za dobré průjezdnosti trvala přes hodinu a půl, ale častěji i přes dvě hodiny.Jsme rádi, že i po rekonstrukci a spuštění původního pivovaru, nám zůstali věrní naši zákazníci, jak s oblibou s tátou říkáme „pivochtíči“ 😊 Rovněž nás těší, že jsme nadchli a zdá se i vychovali několik milovníků piva, kteří se nakonec přiklonili k tomuto řemeslu a stalo se jejich vášní a životním údělem, stejně jako u nás.Maximální prostorová kapacita a časová náročnost obsluhy v Kamenici nad Lipou nakonec vedla k tomu, že jsem se začal pohlížet po novém sídle pivovaru a když už jsme začali hledat, tak jsme chtěli blíže domovu (Černošice u Prahy), aby se obslužnost zjednodušila a rovněž jsme hledali místo pro rodinné zázemí. Tady bych rád zmínil a poděkoval své ženě Slávce, která nejen že se obrovskou měrou zasloužila o vyhledávání vhodných nemovitostí, ale i je se mnou všechny objezdila a pomohla vybrat tu správnou, za její podporu jí patří obrovské díky.

A tak se zrodila Drahouš, jedeno z prvních stavení, které jsme navštívili. Ihned se dostalo na první místa našeho pátrání a po necelém roce jsme ho na konci roku 2019 zakoupili. S pomocí celé rodiny a několika přátel jsme se pustili do rekonstrukce a přípravy místa pro nový pivovar. Během této doby jsem se naučil mnoho stavebních činností a dovedností. Pořád se nám zdálo, že to jde pomalu a nic se nehýbe, nedali se pořádně sehnat řemeslníci a dodavatelé, zde se ovšem projevila vesnická nátura a dobrosrdečnost, a tak díky místním, jsme získali kontakty a doporučení na ty zásadní dodavatele. Vše se dalo do pohybu a zdárně došlo až do spuštění výroby v DRAHOUŠI dne 29.4.2021.

V pivovaru jsme použili původní varný kotel s přímým ohřevem plynovým hořákem, nechali si udělat novou scezovací pánev, aby svou kapacitou odpovídala varně, použili jsme i stávající dvě spilky a pět tanků, ke kterým přibyly další dva, čímž jsme zvedli kapacitu pivovaru a splnili tak jeden z cílů, které jsme na začátku měli. Zachováváme i naše jedinečné výrobní postupy : přímý ohřev plamenem, infuzní způsob vaření a hlavně nadšení a lásku k pivu.

Jsme rádi, že nás mezi sebe přijali i místní obyvatelé, kteří v případě potřeby pomohli s instalací technologie. Dojezdem jsme se od domova dostali na hodinku, a to ještě pokračuje stavba dálnice D6 naším směrem, takže čekáme ještě větší časovou úsporu, tudíž i další cíl se podařilo splnit. Výhodou je opět i dostupnost vlakem do nedaleké Jesenice u Rakovníka a pravidelná autobusová linka, která staví kousek od pivovaru. K návštěvě láká i nádherná příroda.

MÁME NA ČEPU I V PET

DRAHOUŠEK 10° světlá – Drahouš

PLAVEČEK 13° polotmavé silné pivo – Drahouš, Kamenice nad Lipou, Černošice

TESTKAČ 11° světlý ležák – Drahouš, Černošice, Kamenice nad Lipou

PIFKO 12° světlý ležák chmelen Kazbekem – Černošice, Drahouš

více o našich pivech

KDE SE KOKEŠ VAŘÍ, TAM SE DOBŘE DAŘÍ

Květen 2022
Po	Út	St	Čt	Pá	So	Ne
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31
« Dub		Čvn »

Aktuality

Kokešové v Kokešovi

Vážení KOKEŠOVÉ, KOKEŠKY, KOKEŠATA A KOKEŠÁCI na 21.5.2022 chystáme již 2.CELOSTÁTNÍ SETKÁNÍ KOKEŠŮ V KOKEŠOVI, ale pozor tentokrát v Drahouši u Rakovníka. Bližší informace budeme postupně zveřejňovat a posílat. Kdo jste tedy z klanu Kokešů (i jejich přátelé) těšte se, protože my se těšíme a chystáme spoustu zábavy a překvapení. 1.SETKÁNÍ KOKEŠŮ V KOKEŠOVI V sobotu 30.3.2019 proběhlo setkání lidí s příjmením Kokeš/Kokešová a to kde jinde než v našem pidi-pivovárku Kokeš. Sešlo se jich tam 44, ale bohužel se někteří dostavili až po registraci ustanovujícího rekordu „Největšího přípitku Kokešů pivem Kokeš“ do rekordu nám tak bylo uznáno 41 […]

3.1.2022
Kde si můžete pořídit Kokeše

Postupně se vracíme do hospod a hospůdek a tak si můžete opět dopřát Kokeše. A pokud máte obavy a chcete přesto Kokeše popíjet, přijďte si osobně. Hlavním zdrojem je náš pivovárek v DRAHOUŠI, kde jste srdečně vítáni, ale návštěvu je třeba si potvrdit telefonicky na 603792086. Snažíme se tam pro vás být v pátek odpoledne a v sobotu přes den. Čerstvé PET lahve si můžete objednat i k osobnímu odběru v Černošicích v sídle společnosti a to na čísle 603792086. Nově stáčíme rovnou z NAŠICH SPECIÁLNÍCH SUDŮ a máme tak pivo pro vás vždy čerstvé. V případě větších objednávek (nad 10 […]

1.6.2021
Zahájena výroba v Drahouši

Dne 29.4.2021 jsme zahájili výrobu piva v Drahouši. Děkujeme všem, kteří nás podpořili jak přidáním rukou k dílu, tak i psychickou podporou. V podstatě za rok jsme dali dohromady nový prostor pro pivovar a uvařili první várku. Nemohli jsme začít ničím jiným než DRAHOUŠKEM, naším novým pivem, které jak doufáme se stane dalším obyvatelem překrásné obce Drahouš. Děkujeme i místním obyvatelům za laskavé přijetí a věříme, že na naše piva budou vždy hrdi. Ještě nás čeká dost práce na zbytku našeho stavení, ale s dobrým pivem po ruce půjde vše lépe a radostněji 🙂 Po x letech vize a představ […]

17.5.2021

O pivovaru Kokeš

KDE SE KOKEŠ VAŘÍ, TAM SE DOBŘE DAŘÍ

Aktuality

O pivovaru Kokeš

Aktuality